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节俭风吹进餐馆 多家餐饮企业倡导文明餐桌行动

发布时间:2017/6/23 10:58:49

小餐桌、大文明。餐桌文明是社会文明的缩影,是城市文明的重要窗口。

  几年前,不剩菜、不剩饭的“光盘行动”掀起一股餐桌新风,杜绝餐桌浪费,成为许多人的共识。

  现如今,饭店里,“不留剩菜”的标志是否还悬挂着提醒众人?觥筹交错中,盘见底、碗到空的“光盘行动”是否还在路上?

  节俭风吹进餐馆合理消费渐兴起

  每逢周末,市民李先生便约三五好友到兴业街上的一家餐厅聚会。“经常来这里吃饭,菜量都比较了解,一般不会多点。菜单上也印着‘杜绝浪费’的话语。有时人少菜点多了,服务员还会提醒,感觉挺人性化的。”李先生接着说,“现在大家的‘光盘’意识越来越强,特别是家人或朋友的小范围聚会,一般都不会铺张。加上服务员的贴心引导,一顿饭能吃得尽兴又划算。”

  随后,记者走访了几家面馆,注意到这几家面馆的菜单上不同口味的面基本都分为大、小碗两种类型。一位面馆老板说:“顾客的饭量有大有小,大小碗分类销售,既能为顾客提供更多选择,争取更多回头客,还能减少浪费、降低经营成本。”

  亲朋好友多一句叮咛,服务员多一句提醒,餐饮店里的节俭风气逐渐变浓,同样的好风气也在乡间传播。为移风易俗除陋习,固镇县近年来成立了“红白理事会”,将德高望重老干部、老党员推选为红白理事会成员,具体负责操办本村群众家庭红白事宜。目前,全县200多个村(居)全部成立红白理事会,吹起一股“丧事从简、喜事新办”的新风尚。近几年,宋店村在光盘行动倡导下,婚丧酒席上的浪费现象也大为减少。“以前想着仪式都简化了,酒席上的菜就丰盛些,最后也有浪费,庄稼人哪不心疼,就是拉不下‘面子’减。”宋店村一位村民表示,现在有了光盘行动“撑腰”,来多少人上多少菜,乡亲们都很欢迎。“勤俭节约是中华民族传统美德,光盘行动就是帮大家重拾老祖宗的好传统呀。”

  宴请、自助、排档仍有浪费

  相较于小范围聚餐和乡村婚丧宴请的节俭新风,一些城市里的宴请还是存在“剩筵”现象。上周六,市民周女士参加高中同学的婚礼。餐后,饭桌上的老同学纷纷合影留念。当她把照片分享到微信朋友圈时,有朋友立马留言:“没吃完就刷朋友圈,这么多美食,不好好享用?”朋友的话,让周女士不好意思回复,那一桌饭菜有一半以上没动过,都浪费了。

  “婚宴多是千元标准,菜品丰富,海鲜和肉类居多。可是,一桌也就坐10个人,再加上婚宴持续时间也就一个多小时,人满桌时菜都吃不完,更别提人没坐满的情况,剩菜现象很普遍。”周女士比较着说,“不像有些农村里办酒席,乡里乡亲都认识,拼桌都能坐满。掌勺师傅也是请来的,看人数上菜,灵活掌握菜量,剩菜就少多了。”

  走访中,提及现在的宴席基本都会有公筷、公勺等公共餐具,记者便询问一些市民是否会把宴席上的剩菜打包带走,大部分市民表达了相同的观点:“哪个来喝喜酒的还好意思把桌上的菜打包带走呢?再说了,很多同桌吃饭的人并不熟悉,即使打包回家了也没人愿意吃。”

  一些宴请是光盘行动贯彻不到位的“重灾区”,逛一逛城市里的夜市或大排档,会发现这里的浪费现象也不少。位于燕山路上的城南美食城内,小吃店、龙虾店、烧烤店等接连开设。夜幕降临,上百张桌椅满是顾客。“啤酒没少喝,但点的那些菜,多数都浪费了,泔水车一个晚上都要来好几趟。”看着每天人来人往,附近烟酒店的老板感叹。

  “美食城是老百姓们相聚的好去处,饭菜价格也相对便宜一些。”烟酒店的老板随即话锋一转:“但好多人都是吃过晚饭后再来夜市,点菜就是为了下酒,‘光盘’的不多见。”

  记者走进几家大排档,看不到“按需点餐”“请勿浪费”等节约标语。顾客们离开时,没剥完的水煮花生、吃了几口的面条、没动几下的肘子……桌上剩菜不少。“大排档这种小餐饮店本身追求薄利多销,又缺乏直接有效的监管,导致浪费现象严重。”在餐饮行业工作多年的张先生期待更多“良心”饭店加入到光盘行动中来。

  18日中午,汉明街上的一家自助海鲜烤肉店里很是热闹。“自助餐一直被称为餐饮行业的‘浪费大户’。”这家餐厅的工作人员说,为了减少浪费,店里采取了一些措施:在餐厅的入口处和每张餐桌的醒目位置,贴上“按需取量,杜绝浪费”“珍惜粮食,从我做起”等人性化标语以提醒客人;把原来的碟子和碗换成容量小一点的。少量多次,客人需要哪种食物就会多走几趟拿取。另外,叮嘱后厨在烹饪菜品的时候,少炒勤加,保证菜量可控,减少浪费。

  当问及若客人存在浪费食物的情况,餐厅是否有惩罚措施时,工作人员表示,目前还没有惩罚案例,对顾客主要还是餐前的引导为主,“自助餐中的食物浪费很难规避,关键还得靠顾客的自觉。如果偶尔遇到有客人浪费比较严重,我们会小声提醒一下。”

  除了宴请、自助餐厅、大排档存在浪费现象,高校食堂的情况也不尽如人意。近日,记者来到安徽财经大学东校区,大约十分钟的时间里,有十余名就完餐的学生端着餐盘放到“收餐处”。记者看到,这十余个餐盘无一“光盘”,大多数餐盘上还剩着一半的饭菜。

  采访中,记者发现虽然该校餐厅墙柱上张贴着“拒绝餐饮浪费”等宣传标语,还设有“光盘行动”志愿者队、监督岗,但是学生群体节约粮食的意识依然相对薄弱。

  “光盘”既要倡导也要支招

  2013年,市商务局曾向全市餐饮业和市民发出“厉行节约、文明用餐”的倡议。蚌埠市80余家重点餐饮企业参加了首批文明餐桌行动,签名承诺,普遍张贴了倡议书、宣传标语,每张餐桌摆放吃多少、点多少、吃不了打包走等提醒牌。

  为了方便市民节约用餐,监管部门还曾引导我市餐饮企业转变经营和服务理念,鼓励餐饮企业推出“半份菜”、“小份菜”和“热菜拼盘”等服务,并在餐后主动提供免费打包服务,鼓励消费者将没吃完的剩菜打包带走,也鼓励酒店为客人提供免费打包盒。

  但记者在此次走访中发现,菜单上有“小份菜”和“半份菜”字样的餐厅少之又少,南山路上一家提供半份菜的火锅店变成了“稀罕物”。至于免费的打包盒,也不多见,密封好的餐盒通常是一元一个。

  为了响应“光盘行动”,近年来我市连续开展“文明餐桌示范店”和“文明餐桌服务之星”评选表彰活动。“希望用这样的活动,来普及餐桌文明知识,倡导节约用餐新风尚,提高市民文明素质和社会文明程度。示范引领,以点带面,深入开展文明就餐活动,确保每家餐饮单位、每张餐桌都有文明就餐提示牌或提示用语。”市食药监局相关负责人说,餐桌文明也是城市文明的一个体现,呼吁广大市民要努力营造文明用餐、厉行节约的良好社会风尚,为蚌埠创建全国文明城市贡献一份力。

  走在蚌埠市街头,珍惜粮食的公益广告让市民驻足观望;坐上公交车,勤俭节约的公益标语陪伴乘客一路前行;打开报纸,拒绝浪费的公益漫画让读者会心一笑……在一家事业单位上班的刘先生说:“生活中的这些公益话语很暖心,都是在提醒自己注意言行,维护公序良俗。”

  培养光盘意识不仅体现在餐桌上,体现在公共环境的文明提示中,也体现在对下一代的教育中。“锄禾日当午,汗滴禾下土……”学唱古诗词,是凤二小对每一个孩子的要求。为把“光盘”等节俭理念更好教导给学生,该校在周一升旗仪式进行相关主题演讲、课间组织古诗朗诵,日积月累,让学生树立正确的意识,形成正确的行动。

  光盘行动走过4年,到底是“一阵风”?还是会成为提升社会文明层次的一方“基石”?采访中,很多市民表示,想要形成“光盘”意识的浓厚氛围,很难通过法律手段约束来达到目的,也不可能在一声倡导中立竿见影。只有花时间、想办法、下苦功,通过约束、教育和引导,聚合起个人、政府、学校和企业力量,共同提升公共文明意识,春雨润无声,才能让“光盘”永不褪色。(蚌埠淮河晨刊)

 


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